Некоторые виды несдобного печенья, которые могут быть популярны в русской кухне:

• Затяжное печенье. 1 Содержит мало жира и сахара (до 20%), имеет слоистую текстуру. 1 Для приготовления используется мука с низким содержанием белка. 1
• Крекер. 15 Слоистое и хрупкое печенье, выпекается из эластичного теста. 1
• Галеты. 1 Производятся с добавлением дрожжей. 1 Тесто должно быть упругим, а печенье — твёрдое. 1
• Печенье-цветы из творога. 2 Лёгкое печенье, в котором мало масла, несдобное. 2

Также к несдобной выпечке относят расстегаи — печёные пироги с небольшим отверстием сверху, которые обычно готовят из несдобного дрожжевого теста. 2