Какие виды нарезки колбасы существуют в гастрономии?

Некоторые виды нарезки колбасы в гастрономии:

• Прямая нарезка. infourok.ru www.mintorgmuseum.ru Подходит для варёных и фаршированных колбас в виде прямого толстого батона. infourok.ru Батон укладывают на доску перпендикулярно ножу и придерживают левой рукой, чтобы он плотно лежал на доске. infourok.ru Резать начинают концом ножа и заканчивают пяткой. infourok.ru Толщина ломтиков не должна превышать 3–4 мм. infourok.ru
• Косая нарезка. infourok.ru Применяется для колбас в форме тонкого прямого батона (варёных, полукопчёных, твёрдокопчёных). infourok.ru Нарезку проводят под острым углом. infourok.ru При угле 35–45 ° получают ломти колбасы красивой удлинённой формы. infourok.ru Толщина ломтей для полукопчёных колбас — 3 мм, для твёрдокопчёных — 2 мм. infourok.ru
• Кольцевая нарезка. infourok.ru www.mintorgmuseum.ru Подходит для колбасы в форме кольца. infourok.ru Колбасу устанавливают на доску под углом 40–45 ° к её краю. infourok.ru Один из концов батона придерживают пальцами левой руки, большой палец находится внутри кольца колбасы. infourok.ru По мере нарезки кольцо опускают, не меняя его положения по отношению к краю доски. infourok.ru
• Нарезка ломтиками-монетками. www.premiofoods.com Симметричные ломтики, которые эстетичны и легки в употреблении. www.premiofoods.com Колбасу кладут на разделочную доску и нарезают по диагонали под углом 45 °. www.premiofoods.com
• Спиральный разрез. www.premiofoods.com Подходит для колбасы, которую планируют готовить на гриле. www.premiofoods.com Колбасу нанизывают на шпажку и нарезают по спирали до центра. www.premiofoods.com
• Нарезка кубиками. www.premiofoods.com Колбасу нарезают так: сначала вдоль, чтобы получилось два длинных тонких кусочка, затем снова разрезают посередине, чтобы осталось четыре кусочка одинакового размера. www.premiofoods.com Далее нарезают их боком, пока не останется много мелких кубиков. www.premiofoods.com