Некоторые виды нарезки колбасы в гастрономии:

• Прямая нарезка. 15 Подходит для варёных и фаршированных колбас в виде прямого толстого батона. 1 Батон укладывают на доску перпендикулярно ножу и придерживают левой рукой, чтобы он плотно лежал на доске. 1 Резать начинают концом ножа и заканчивают пяткой. 1 Толщина ломтиков не должна превышать 3–4 мм. 1
• Косая нарезка. 1 Применяется для колбас в форме тонкого прямого батона (варёных, полукопчёных, твёрдокопчёных). 1 Нарезку проводят под острым углом. 1 При угле 35–45 ° получают ломти колбасы красивой удлинённой формы. 1 Толщина ломтей для полукопчёных колбас — 3 мм, для твёрдокопчёных — 2 мм. 1
• Кольцевая нарезка. 15 Подходит для колбасы в форме кольца. 1 Колбасу устанавливают на доску под углом 40–45 ° к её краю. 1 Один из концов батона придерживают пальцами левой руки, большой палец находится внутри кольца колбасы. 1 По мере нарезки кольцо опускают, не меняя его положения по отношению к краю доски. 1
• Нарезка ломтиками-монетками. 3 Симметричные ломтики, которые эстетичны и легки в употреблении. 3 Колбасу кладут на разделочную доску и нарезают по диагонали под углом 45 °. 3
• Спиральный разрез. 3 Подходит для колбасы, которую планируют готовить на гриле. 3 Колбасу нанизывают на шпажку и нарезают по спирали до центра. 3
• Нарезка кубиками. 3 Колбасу нарезают так: сначала вдоль, чтобы получилось два длинных тонких кусочка, затем снова разрезают посередине, чтобы осталось четыре кусочка одинакового размера. 3 Далее нарезают их боком, пока не останется много мелких кубиков. 3