Для приготовления кубете в крымско-татарской кухне традиционно используется мякоть баранины или ягнятины с прослойками жира. 12
Также можно использовать говядину, курицу или утку. 12 Главное, чтобы мясо содержало достаточное количество жира, благодаря этому начинка приобретёт нужную сочность. 5