Классический рийет готовят из свинины. 13
Однако нередко для приготовления используют и другие виды мяса, например: гуся, утку, курицу, пернатую дичь, кролика. 12
Также существует вариант рийета из рыбы — в основном из анчоусов, тунца, трески, скумбрии или лососевых. 3