Некоторые виды мяса, которые хорошо сочетаются с устричным соусом:

• Говядина. 2 Для приготовления говядины в устричном соусе можно использовать мясо от премиальных отрубов: вырезку, толстый и тонкий край. 2 Также подойдут традиционные отрубы от лопатки и бедра. 2 Главное — зачистить филе от жил и плёнок и правильно нарезать: тонкими ломтиками поперёк, а не вдоль мясных волокон. 2
• Свинина. 2 Для блюда со свининой и устричным соусом рекомендуется брать мясо с жирком: грудинку, лопатку или шею. 2
• Курица. 12 Например, курица с грибами шиитаке в устричном соусе или отварная куриная грудка с жареной в устричном соусе куриной кожей. 12