В разных странах мира для окрошки обычно используют различные виды мяса:

• В Азербайджане для овдуха, местной окрошки, в разных местностях кладут отварную говядину и яйца, а где-то обходятся зеленью и овощами. 2
• В Узбекистане для чалопа, местной окрошки, чаще используют кисломолочный продукт катык, а для аромата добавляют базилик и половину зубчика чеснока. 4
• В Армении для мацнабрдоша, местной окрошки, готовят на основе мацони и часто подают не как суп, а как напиток в бокалах. 2

Также в некоторых рецептах окрошки используют несколько видов мяса, например говядину, свинину, индейку и курицу. 1