Для приготовления зелёного борща можно использовать различные виды мяса, например:

• Говядина. 15 Для наваристого бульона подойдёт говяжья грудинка на кости. 1
• Свинина. 1 Лучше брать мясо на косточке. 1
• Индейка. 1 Можно сочетать куриную грудку с мясом бёдер индейки. 1
• Курица. 13 Бульон можно отварить на куриной грудке. 1

При выборе мяса стоит учитывать, что время приготовления, вкус и калорийность блюда изменятся. 3 Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка — меньше. 3