Для приготовления бограча можно использовать разные виды мяса, например: свинину, говядину, баранину, телятину, рёбрышки (в том числе и копчёные), курицу. 4

При выборе мяса стоит учитывать, что от вида продукта зависят вкус и калорийность блюда. 5 Так, свинина и баранина обычно жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. 5

Также для бограча подходит мясо без костей, но с сухожилиями, например лопатка или голяшка. 3