Какие виды мяса используются для приготовления сладкого мяса?

В современной интерпретации «сладкое мясо» может быть приготовлено из различных видов мяса: свинины, говядины, курицы и других. 1

Однако есть и другое понимание термина «сладкое мясо», в котором используются не обычные виды мяса, а железы внутренней секреции телёнка, реже ягнёнка, иногда коровы или свиньи. 23 К сладкому мясу относятся тимус (зобная железа), гланды, околоушная, подъязычная и поджелудочная железы, яичники. 23