Какие виды муки лучше всего использовать для выпечки цельнозерновых хлебцев?

Для выпечки цельнозерновых хлебцев можно использовать различные виды муки, например:

• Цельнозерновая мука. dzen.ru hlebio.ru Она содержит все части зерна: отруби, зародыши и эндосперм, что делает её богатой клетчаткой, витаминами и минералами. dzen.ru Хлеб из цельнозерновой муки имеет насыщенный, немного ореховый вкус и более плотную текстуру. dzen.ru
• Пшеничная мука первого сорта. dzen.ru Содержание белка в ней немного ниже (около 9–11%), но она сохраняет больше полезных веществ по сравнению с высшим сортом. dzen.ru Хлеб из муки первого сорта получается более плотным и ароматным, с плотной хрустящей корочкой. dzen.ru
• Ржаная мука. delovteste.ru www.gastronom.ru Подходит для приготовления хлебцев, которые получаются плотными и почти не поднимаются во время выпекания. delovteste.ru Ржаную обычно смешивают с пшеничной, чтобы масса получилась более пышной. delovteste.ru

Выбор вида муки зависит от предпочтений, целей и рецепта. dzen.ru