Для выпечки цельнозерновых хлебцев можно использовать различные виды муки, например:

• Цельнозерновая мука. 13 Она содержит все части зерна: отруби, зародыши и эндосперм, что делает её богатой клетчаткой, витаминами и минералами. 1 Хлеб из цельнозерновой муки имеет насыщенный, немного ореховый вкус и более плотную текстуру. 1
• Пшеничная мука первого сорта. 1 Содержание белка в ней немного ниже (около 9–11%), но она сохраняет больше полезных веществ по сравнению с высшим сортом. 1 Хлеб из муки первого сорта получается более плотным и ароматным, с плотной хрустящей корочкой. 1
• Ржаная мука. 24 Подходит для приготовления хлебцев, которые получаются плотными и почти не поднимаются во время выпекания. 2 Ржаную обычно смешивают с пшеничной, чтобы масса получилась более пышной. 2

Выбор вида муки зависит от предпочтений, целей и рецепта. 1