Некоторые виды морской капусты и области их использования:

• Японская ламинария комбу. 2 Обладает мягким сладковатым вкусом. 2 Крупные кусочки комбу подходят для приготовления бульонов и тушёных блюд. 2 Сушёные водоросли комбу в измельчённом виде или в больших листах, которые тонко нарезают после замачивания, можно смешивать с рисом, салатами и блюдами из лапши. 2 Иногда комбу используют в виде порошка как добавку к овощным и рыбным блюдам. 2
• Нори. 5 Бурые водоросли длиной около 25 см и шириной не более 5 см. 5 Традиционно нори используют в приготовлении роллов и суши. 5 Также в измельчённом виде добавляют к лапше или рису. 5 С нори готовят салаты и супы, что придаёт блюдам тонкий морской аромат. 5
• Вакаме. 5 Эти бурые водоросли растут на подводных скалах и могут достигать длины в 2 метра. 5 Обладают сладковатым привкусом, чем-то напоминающим шпинат. 5 Эту съедобную водоросль используют в приготовлении салата, мисо супа и салата Чука. 5

В кулинарии морскую капусту используют не только в свежем виде, но и в сушёном, маринованном, консервированном и термически обработанном. 5 Из этих водорослей готовят супы, салаты, сладости и даже хлеб. 5