Некоторые виды морской капусты, которые часто используются в кулинарии:

• Сахарина японская. 1 Наиболее распространённый вид, используемый в кулинарии. 1
• Ламинария пальчаторассечённая. 1 Популярна в европейской кухне. 1
• Ламинария сахаристая. 1 Используется в кухне Северной Атлантики. 1
• Ундария перистая (вакаме). 1 Широко применяется в японской и корейской кухнях. 1
• Костария ребристая. 1 Используется в кухне Дальнего Востока. 1
• Комбу (даши). 2 Бурые водоросли, в состав которых входит много глутаминовой кислоты — усилителя вкуса. 2 Чаще всего используются при варке бульонов и супов. 2