Какие виды маринада меньше всего способствуют истеканию мясного сока?

Нет однозначного ответа на вопрос, какие виды маринада меньше всего способствуют истеканию мясного сока. Однако есть несколько рекомендаций, которые помогут предупредить это явление:

• Панировать мясо непосредственно перед обжариванием. www.edimdoma.ru В качестве панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания. www.edimdoma.ru Куски мяса кладут в кипящее масло, тогда процесс обжарки начинается сразу, и мясной сок не вытечет. www.edimdoma.ru
• «Запечатать» мясо на сильном огне. www.edimdoma.ru На раскалённую сковороду кладут мясо, обжаривают до коричневатой корочки, переворачивают и обжаривают точно так же. www.edimdoma.ru После этого огонь следует уменьшить и жарить до готовности на среднем или медленном огне. www.edimdoma.ru
• Не солить мясо заранее. www.edimdoma.ru Соль вытянет сок из него ещё до готовки. www.edimdoma.ru Лучше солить мясо непосредственно перед жаркой, тогда соль успеет впитаться и сок не успеет выйти. pikabu.ru

Также можно запекать мясо в горшочках или фольге, тогда оно будет готовиться в собственном соку. www.edimdoma.ru