Без специальной техники в домашних условиях можно приготовить, например, такие виды макаронных изделий:

• Тальятелле. 1 Чтобы получить очень тонкие макароны, нужно раскатывать тесто как можно тоньше несколько раз, каждый раз хорошо посыпая его мукой. 1 Затем сложить тесто несколько раз и снова раскатать (примерно 5–6 раз). 1 Когда тесто станет очень тонким, разрезать его. 1
• Короткие макароны. 1 Нужно сделать полоски шириной 5 см, сложить их друг на друга и тонко нарезать лапшу. 1
• Пенне или перья. 3 Раскатанное тесто нужно нарезать на небольшие квадраты со сторонами около трёх сантиметров и при помощи тонкой палочки скатать в трубочку, двигаясь от одного угла к другому по диагонали. 3
• Фарфалле. 3 Нужно взять квадраты размером около 1,5–2 см и защипнуть каждый двумя пальцами по центру, чтобы получился аккуратный бантик. 3
• Гноччи. 3 Тесто нужно разделить на кусочки, скатать жгуты диаметром около одного сантиметра, нарезать на брусочки по 0,7–1 см шириной и прокатать обычной вилкой, чтобы получилась рифлёная поверхность. 3