Некоторые виды листовых салатов, которые популярны в средиземноморской кухне:

• Мини-романо. 1 Сочный, мясистый, хрустящий салат с нейтральным вкусом и приятной горчинкой. 1 Считается классической основой для салата «Цезарь». 1
• Оаклиф (дубовый салат). 3 Имеет интенсивный, слегка горьковатый вкус с ореховым тоном. 1
• Руккола. 23 Обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. 3 Сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. 3
• Мангольд. 24 Листья можно использовать для приготовления запеканок и пирогов. 2 Часто их добавляют в салаты в качестве замены шпината. 2