Какие виды кукурузной муки существуют и для каких блюд они подходят?

Некоторые виды кукурузной муки и блюда, для которых они подходят:

В зависимости от помола: dom-eda.com

• Крупного помола. dom-eda.com Такую муку получают, размалывая кукурузу при помощи каменных жерновов. dom-eda.com Она считается диетическим продуктом и подходит для панировки или приготовления зернистой, рассыпчатой выпечки. 1000.menu
• Среднего помола. dom-eda.com Используется для некоторых видов выпечки, в основном хлеба. dom-eda.com
• Мелкого помола. dom-eda.com Кукурузная мука, получаемая в результате современных методов измельчения металлическими жерновами. dom-eda.com Она не содержит отрубей и используется для приготовления нежного теста и пудингов. dom-eda.com

В зависимости от цвета кукурузы, из которой была произведена: dom-eda.com

• Голубая кукурузная мука. dom-eda.com Имеет синеватый или фиолетовый оттенок, наиболее сладкая из всех видов кукурузной муки. dom-eda.com
• Красная кукурузная мука. dom-eda.com Обладает более интенсивным вкусом. dom-eda.com Чаще всего бывает мелкого помола и используется испанцами для приготовления поленты. dom-eda.com
• Жёлтая кукурузная мука. m.ok.ru dom-eda.com Наиболее распространённый в мире сорт муки. dom-eda.com Используется в качестве ингредиента для выпечки или добавки при приготовлении мамалыги. m.ok.ru
• Белая кукурузная мука. m.ok.ru dom-eda.com Производится из сорта белой кукурузы, которая наиболее распространена в Африке и на Юге США. dom-eda.com Подходит для блюд, где важна мягкая консистенция, например, для чвиштари, мчади, гоми. m.ok.ru

Кроме того, кукурузную муку можно использовать как загуститель для соусов, супов и жаркого. 1000.menu