Несколько видов кремов, которые эффективно держат форму для украшения тортов и капкейков:
- Белковый крем. 12 В его основе лежит яичный белок, который заваривается сахарным сиропом, затем масса взбивается до плотного, глянцевого состояния. 2
- Масляный крем Шарлотт. 1 Он прекрасно держит форму даже при комнатной температуре, поэтому подходит и для выравнивания тортов. 1
- Крем из сливочного сыра и варёной сгущёнки. 1 Густой, стабильный крем, который отлично держит форму и не течёт. 1
- Масляный крем на сахарной пудре. 5 Универсальный крем, подойдёт и для прослойки бисквитных тортов, и для украшения, хорошо держит форму. 5