Для оформления медовых тортов-цифр можно использовать разные виды кремов, например:

• Творожно-сливочный. 3 Для его приготовления понадобятся сливки 33%, творожный сыр и сахарная пудра. 3 Сливки нужно взбить до устойчивых пиков, затем добавить охлаждённый творожный сыр и сахарную пудру, взбить массу до однородного объединения ингредиентов. 3
• Сливочный на сыре маскарпоне. 3
• Крем-пломбир. 3
• Ганаш — крем на основе шоколада и сливок. 3

Главное требование к крему для торта-цифры — способность держать форму при комнатной температуре и достаточная влажность для пропитки коржей. 3

Для таких тортов не подходят масляный и белковый кремы, так как они не пропитают коржи. 34