Некоторые виды крем-чиза в зависимости от ингредиентов и их особенности:

• На масле. 12 Крем густой консистенции, подходит для объёмных многоярусных тортов. 1 Коржи после смазывания не расплываются и не расслаиваются. 1 Готовый масляный крем-чиз можно хранить в морозильной камере. 1
• На сливках. 12 Лёгкая, воздушная субстанция для пирожных. 1 Чтобы придать аппетитный вид капкейкам, в крем добавляют пищевые красители (чаще всего натуральные на основе ягод). 1
• С желатином. 1 Однородная нежная масса. 1 Чтобы добиться такой консистенции, творог дважды пропускают через сито. 1 Можно также использовать блендер. 1
• Со сметаной. 1 Крем отдаёт кислинкой, оставляет приятное послевкусие. 1 Подходит для прослойки в тортах между коржами. 1 Можно наносить на верхний корж как основание под небольшой декор. 1
• Под мастику. 1 Крем создаёт надёжное основание при оформлении тортов. 1 Консистенция должна быть масляной или заварной. 1 Это выровняет поверхность кондитерского изделия, не даст растечься мастике. 1

Крем-чиз используют при приготовлении многих блюд, а особенно часто его добавляют в десерты. 1 Нежная структура продукта идеально подходит в качестве начинки эклеров, профитролей, ватрушек, корзинок. 1 Масса хорошо пропитывает коржи разных видов (бисквитные, слоёные, песочные). 1 Также её можно использовать для выравнивания верха и боков тортов. 1