Какие виды коржей для тортов существуют в современной кондитерской практике?

Некоторые виды коржей для тортов в современной кондитерской практике:

• Бисквитные. cameo.spb.ru ital-kvartal.ru Известны лёгкостью и воздушностью, создаются за счёт сочетания муки, сахара и яиц. cameo.spb.ru В тесто могут добавлять дополнительные ингредиенты, например ваниль, орехи или какао. cameo.spb.ru
• Песочные. www.sostav.ru cameo.spb.ru Готовятся из смеси муки, сахара и масла, что придаёт им характерную рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус. cameo.spb.ru Такие коржи хорошо сочетаются с кремовыми или фруктово-ягодными начинками. cameo.spb.ru
• Безе. www.sostav.ru Для приготовления взбивают в пену яичные белки и смешивают их с сахаром. www.sostav.ru Из безе делают, например, меренговый рулет, киевский торт, пирожное «Павлова». www.sostav.ru
• Шоколадные. www.sostav.ru 19tortov.ru В классическое тесто для бисквита добавляют молотое какао. www.sostav.ru Такие коржи служат основой тортов «Пражский», «Три шоколада», «Орео», «Чёрный лес» и других. www.sostav.ru
• Вафельные. www.sostav.ru cameo.spb.ru Представляют собой тонкие хрустящие слои, которые можно комбинировать с кофейной или шоколадной массой, сгущёнкой или карамелью. cameo.spb.ru
• Рубленные. www.sostav.ru Тесто готовят из маргарина или сливочного масла с мукой. www.sostav.ru От песочного рубленное тесто отличается способом приготовления: холодное масло рубят ножом с мукой. www.sostav.ru В результате коржи после выпекания напоминают слоёные. www.sostav.ru Из рубленого теста делают классический «Наполеон». www.sostav.ru
• Творожные. cameo.spb.ru Создаются на основе творога и муки. cameo.spb.ru Часто в такие коржи добавляют свежие фрукты или ягоды, что придаёт десерту лёгкость и свежесть. cameo.spb.ru