Какие виды кондитерских изделий существуют?

В зависимости от используемых ингредиентов все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: ru.wikipedia.org

1. Сахаристые. ru.wikipedia.org К ним относят шоколад, мармелад, карамель, конфеты, халву, драже. ru.wikipedia.org
2. Мучные. ru.wikipedia.org К этой группе относятся печенье, пряники, торты, кексы, вафли, пирожные. ru.wikipedia.org

Некоторые виды кондитерских изделий из группы сахаристых:

• Безе (меренги). ru.wikipedia.org Запечённые взбитые яичные белки с сахаром. ru.wikipedia.org
• Варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр. ru.wikipedia.org Сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов. ru.wikipedia.org
• Грильяж. ru.wikipedia.org Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами. ru.wikipedia.org
• Желе. ru.wikipedia.org Сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желирующим веществом, как правило, желатином. ru.wikipedia.org
• Зефир, пастила. ru.wikipedia.org Кондитерские изделия из протёртых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка. ru.wikipedia.org
• Конфеты, ирис, карамель, леденцы. ru.wikipedia.org Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов. ru.wikipedia.org
• Кремы. ru.wikipedia.org Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок. ru.wikipedia.org
• Марципан. ru.wikipedia.org Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой. ru.wikipedia.org
• Муссы. ru.wikipedia.org Сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной и т. п. массы с манной крупой, яйцами или желатином. ru.wikipedia.org
• Помадка. ru.wikipedia.org Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны. ru.wikipedia.org
• Самбук. ru.wikipedia.org Охлаждённое воздушное блюдо, приготовленное путём взбивания плодового пюре с сахаром и яичным белком. ru.wikipedia.org
• Суфле. ru.wikipedia.org Пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов. ru.wikipedia.org
• Халва, рахат-лукум и другие восточные сладости. ru.wikipedia.org Всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространённых на Ближнем Востоке и в Средней Азии. ru.wikipedia.org
• Цукаты. ru.wikipedia.org Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь. ru.wikipedia.org
• Шоколад. ru.wikipedia.org Кондитерское изделие из растёртых бобов какао с добавлением других ингредиентов. ru.wikipedia.org

К мучным кондитерским изделиям относятся, например, пироги, пирожки, ватрушки, булки, пончики, маффины, кексы, куличи, ромовые бабы (саварен). ru.wikipedia.org

Также существует деление кондитерских изделий на простые (изготавливают из одной массы) и сложные (изготавливают из комбинирования нескольких масс). www.retail.ru