Некоторые виды кедровых орехов и их отличия:

• В России кедровыми орехами называют семена сибирской кедровой сосны (Pinus sibirica). 12 Шишки у этого дерева размером 6–12 см, семена — 8–13 мм. 10 Ядра ореха отличаются сладкими оттенками вкуса. 10
• На Средиземноморском побережье схожий продукт называют «пиноли». 1 Это семена итальянской сосны пинии (Pinus pinea), они выглядят как кедровые орешки, но крупнее в 3–4 раза. 1
• В Азии в пищу употребляют зёрна корейской сосны (Pinus koraiensis) и сосны Джерарда (Pinus gerardiana). 1
• В Северной Америке — колорадской (Pinus edulis) и мексиканской (Pinus cembroides) сосен. 1
• На территории России есть ещё один вид кедровых сосен — стелющаяся, или стланиковая сосна (Pinus pumila). 1 Её плоды тоже пригодны для употребления в пищу, а ареал произрастания довольно велик: от Прибайкалья до Камчатки и с юга Дальнего Востока вплоть до Полярного круга. 1

Отличие дальневосточного кедрового ореха от сибирского заключается в размере: дальневосточный орех заметно больше. 9 Даже сама шишка крупнее сибирской примерно в два раза. 9 Шелуха у таких орешков тонкая — легко поддаётся лущению, а поверхность гладкая. 9 Также у них более выраженный хвойный вкус. 9