Для приготовления мясных блюд можно использовать следующие виды казанов:

• Чугунные. 5 Медленно нагреваются, равномерно распределяют тепло и долго сохраняют его даже после снятия с огня. 5 Благодаря толстым стенкам и герметичной крышке весь жар остаётся внутри, поэтому продукты сначала обжариваются, а потом медленно томятся внутри, сохраняя при этом красивую корочку. 5
• Алюминиевые. 34 Лёгкий и недорогой вариант, который подойдёт для походных условий. 3 Казан из алюминия прогревается быстрее, чем чугунный, но при этом хуже сохраняет тепло. 4
• Афганский. 24 Работает по принципу скороварки: внутреннее давление и толстые стенки казана ускоряют процесс приготовления, блюда получаются нежными и рассыпчатыми. 2

Выбор вида казана зависит от условий использования и личных предпочтений.