Для приготовления лёгких салатов подходят, например, следующие виды капусты:

• Белокочанная капуста. 1 В России это самая популярная капуста для свежих салатов. 1
• Краснокочанный шпицколь. 2 Например, сорта Калибос или «Красное сердце» с текстурой, которая выгодно отличается от обычной краснокочанной капусты. 2
• Пекинская капуста. 14 Например, для салатов можно использовать рецепт из пекинской капусты с оливковым маслом и кукурузой. 4
• Китайская капуста (пак-чой). 1 Для салатов подходят толстые, сочные черешки с немного острым горчичным вкусом. 1
• Савойская капуста. 3 Она универсальна в приготовлении и доступна круглый год, обладает мягким и приглушённым сладким вкусом. 3