Некоторые виды камбалы, которые высоко ценятся в кулинарии:

• Тюрбо. 23 Ромбовидная разновидность камбалы, обитающая в Тихом и Атлантическом океанах. 4 Самая тонкая и деликатная по вкусу рыба, сладковатая и нежная, без резкого запаха. 4
• Желтобрюхая. 15 Имеет округлую форму тела и жёлтую окраску на животе. 1 Обитает в Северной Атлантике. 1 Обладает более выраженным йодистым привкусом и сладостью. 1 Благодаря приятному сладковатому вкусу этой камбалы в народе её называют «сахар-рыба». 15
• Белобрюхая. 15 Подразделяется на северную и южную. 1 Южная белобрюхая камбала водится в Японском море, северная — в Беринговом и Охотском морях и у побережий Северной Америки. 1 Вкус неяркий. 1 Отлично подходит для копчения. 1
• Желтопёрая. 5 Округлая, с желтовато-золотистыми плавниками. 5 Длина не превышает 50 см. 5 Мясо нежное с незначительным рыбным запахом. 5
• Палтусовидная. 1 Имеет более длинное тело и овальную форму. 1 Окраска спины может быть тёмно-коричневой или серой. 1 Обитает в Северной Атлантике и Балтийском море. 1 Имеет мягкий вкус, запах рыбы практически отсутствует. 1