Некоторые виды калачей, которые существуют в разных регионах России:

• Московский калач. 1 Для него используют пшеничную муку высшего сорта, благодаря чему калачи получаются пышными и мягкими. 1
• Коломенский калач. 13 Тесто для него замешивают из разных видов муки и специй, чтобы сделать воздушным и пористым. 1 Для царского стола в тесто добавляли ягодные сиропы, изюм, мяту, корицу. 1
• Муромский калач. 14 Тесто для него долго растирают и мнут, что делает калач воздушным. 1
• Сибирский калач. 1 Его можно попробовать в Тобольске, он выпекается из трёх видов муки: пшеничной, семолы (цельнозерновой) и ржаной, а также имеет разные начинки (например, курица, утка, яблоки с орехами). 1
• Саратовский калач. 15 Калачи в Саратове выглядят как кулич или высокий круглый хлеб. 1 В старину их пекли только из местного сорта очень дорогой пшеницы под названием «белотурка». 1