Какие виды икры существуют и как они отличаются по способу приготовления?

Существуют следующие виды икры:

• Чёрная икра. openkitchen.eda.yandex www.marieclaire.ru Её получают от осетровых рыб: белуги, осетра, севрюги, стерляди, шипа и калуги. www.kp.ru www.marieclaire.ru Виды: белужья, осетровая, севрюжья, стерляжья и из калуги (гибрида осетра с белугой). openkitchen.eda.yandex
• Красная икра. openkitchen.eda.yandex www.marieclaire.ru Её получают из лососёвых рыб: кеты, нерки, чавычи, кижуча, сёмги, горбуши или зубатки. www.marieclaire.ru Виды: кетовая, из горбуши, нерки, форели, чавычи и кижуча. openkitchen.eda.yandex
• Частиковая икра. openkitchen.eda.yandex www.marieclaire.ru Её получают из частиковых рыб: сазана, судака, щуки, воблы, трески, сельди, сига, снетки. www.kp.ru Виды: щучья, тресковая, икра минтая, судака, леща и плотвы. openkitchen.eda.yandex

По способу приготовления икра бывает:

• Зернистая. ru.wikipedia.org www.kp.ru Шаровидные икринки полностью очищены от плёнок и не связаны между собой. www.kp.ru Посол зернистой икры — дело трудоёмкое, поэтому это самый дорогой продукт. www.kp.ru
• Ястычная. ru.wikipedia.org www.kp.ru Икра в естественной оболочке — тонкой прочной плёнке, образующей мешок (ястык). www.kp.ru Продукт обычно немного солонее и жирнее зернистой икры, стоит дешевле и прост в приготовлении. www.kp.ru
• Паюсная. www.kp.ru Засаливают в ястыках и слегка обветривают. www.kp.ru Подсушенную и очищенную от прожилок икру давят в чанах или отжимают с помощью пресса, икринки получаются плоскими и плотными. www.kp.ru