Некоторые виды икры, которые считаются самыми редкими и дорогими в мире:

• Икра Almas. 18 Её производят из белуги-альбиноса возрастом около 100 лет. 3 Цена может достигать 25–35 тысяч долларов за килограмм в зависимости от цвета икры (чем светлее и белее — тем дороже). 3
• Икра осетра-альбиноса. 5 Её добывают из рыб-альбиносов, которые начинают нереститься только с 18 лет, а из-за генетических мутаций многие особи не доживают до этого возраста. 5 Поэтому белая икра осетра-альбиноса считается одной из самых дорогих. 5
• Икра Strottarga Bianco. 310 Её добывают на ферме в Австрии и обезвоживают для получения более нежного и сочного вкуса. 10 Цена за килограмм — от 110 тысяч долларов. 10

Стоимость икры зависит от многих факторов, например от сорта, размера и цвета икринок, а также репутации поставщика. 6