Осетровая икра считается одним из самых дорогих и престижных видов икры для закусок. 1 Она добывается из рыб осетровых пород, таких как белуга, осётр и стерлядь. 1 Икра осетров отличается крупными зёрнами, мягким вкусом и шелковистой текстурой. 1

Также к престижным видам икры относят белужью икру. 25 Она считается одной из самых дорогих и ценных в мире, лидирует по питательной ценности и вкусовым качествам. 2

Ещё одним престижным видом икры считается икра осетра-альбиноса (white caviar). 3 Её добывают из рыб-альбиносов, и она отличается жемчужными икринками с нотами свежих сливок во вкусе. 3

Выбор самого престижного вида икры зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей.