Некоторые виды грибов, которые считаются редкими и ценными в мировой гастрономии:

• Трюфели. 1 Особенно ценятся белые трюфели, которые встречаются гораздо реже чёрных. 1 Чаще всего трюфели водятся в южных регионах — Италии, Франции, Грузии. 1
• Мацутакэ. 15 Эти грибы настолько редкие и ценные, что собирают и перевозят их под присмотром вооружённой охраны. 1 Растут в Японии, Корее, Китае, а также в Северной Америке. 1
• Красный рейши. 2 Известен также как линчжи, гриб бессмертия, гриб долголетия, трутовик или ганодерма лакированная. 2 Символ Китая, невероятно редкий гриб (в сыром виде не съедобен). 2
• Кордицепс. 3 Гриб, известный как ярца гунбу, стал одним из самых дорогих грибов в мире благодаря своей мифологии и дефицитности. 3 Растёт в высокогорных районах Гималаев в Тибете, Непале, Бутане и Индии. 3