Для маринования для длительного хранения в домашних условиях подходят многие виды грибов, например:

• Грибы с губчатой шляпкой: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики. 16
• Грибы с пластинчатой шляпкой: шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке. 16

Главное правило — мариновать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%. 1 Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию. 1

Если планируется хранить грибы долго (до года), нужно добавить подсолнечное масло (около 50–60 мл на банку) и немного увеличить количество уксуса. 2