Некоторые виды грибов, которые подходят для приготовления азиатских блюд:

• Шиитаке. 12 Ароматные грибы, по форме напоминающие шампиньоны, но тёмно-коричневого оттенка. 1 Продаются обычно в сушёном виде, часто используются для приготовления бульонов. 1
• Эноки. 12 Тонкие грибы на вытянутой длинной ножке с миниатюрными шляпками. 1 Вкус — неяркий, скорее водянистый, издалека напоминающий желток. 1 Эноки можно есть сырыми, добавляя в различные овощные салаты. 1 Но лучше всего готовить: например, варить в бульоне, тушить с мясом или овощами, жарить на гриле. 1
• Шимиджи. 1 Похожи на опята как по внешнему виду, так и по вкусовым свойствам. 1 Симедзи толще, чем эноки, бывают полностью белыми, но часто встречаются и с коричневыми шляпками. 1
• Цао Гу. 1 Необычная разновидность грибов, снаружи напоминающая шарик без ножки. 1 Многим он знаком из тайской кухни: зачастую именно цао гу добавляют в суп Том Ям. 1 Но на самом деле их можно добавлять и в другие блюда, например жарить с лапшой и овощами в устричном соусе. 1
• Майтаке. 1 Больше всего эти грибы напоминают знакомые вешенки. 1 В Японии их ценят в первую очередь за приятную хрустящую текстуру, благодаря ей любое блюдо становится вкуснее и интереснее. 1
• Намеко. 1 Аналог привычных маслят. 1 Их можно, например, жарить с луком или картошкой. 1 Допускается даже мариновать: в таком виде они тоже невероятно вкусные. 1 В Японии намеко часто встречаются в мисо-супе с лапшой и в различных блюдах с морепродуктами. 1
• Муэр. 12 Его можно назвать азиатской классикой, ведь встречается муэр во многих блюдах. 1 Обычно его не подвергают тепловой обработке, а едят в свежем виде в качестве самостоятельной закуски, а также в различных овощных салатах, боулах. 1 Этот гриб любят в первую очередь за текстуру, ведь он приятно хрустит. 1
• Иньер. 1 Внешне эти древесные грибы напоминают то ли губки, то ли кораллы. 1 Сам по себе иньер ярким вкусом не обладает, зато способен впитывать в себя ароматы других ингредиентов, объединяя их. 1 По текстуре похож на муэр, но едят его в основном приготовленным: например, обжаренным с луком и чесноком. 1

Выбор вида грибов для приготовления азиатских блюд зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.