Для приготовления жульена в тарталетках можно использовать различные виды грибов, например:

• Шампиньоны. 12 Они ароматные, мясистые и быстро готовятся. 1
• Белые грибы. 12 Они придают блюду яркий, изысканный аромат и вкус. 1 Перед использованием белые грибы лучше заранее отварить, слить жидкость и лишь после этого использовать по рецепту. 2
• Лисички. 1 Их плодовые тела ароматные, мясистые и быстро готовятся. 1

Также для тарталеток с грибами можно использовать любые съедобные грибы, кроме маслянистых, из-за них тарталетки могут размокнуть. 5