Какие виды говядины считаются лучшими для приготовления тальяты?

Традиционно для приготовления тальяты используют мясо коров породы кианина, особенно популярное в Тоскане. wineanddance.ru

Также для блюда подходят рибай-стейк (подлопаточная часть туши) и портерхаус-стейк (разделяется т-образной костью). expertitaly.ru

Важно выбирать цельный кусок мяса с хорошим процентом жира. www.cookist.com Если взять нежирный кусок, тальята получится сухой и жилистой, а блюдо должно быть мягким и сочным. www.cookist.com