Для приготовления пирожков с повидлом можно использовать разные виды дрожжевого теста, например:

• Дрожжевое сдобное тесто на молоке. 3 Такой вариант подходит для сладкой начинки, тесто получается пышным и мягким. 3
• Постное дрожжевое тесто. 1 Из него получаются мягкие и воздушные жареные пирожки. 1
• Французское тесто (бризе). 3 В отличие от классического способа приготовления дрожжевого теста для пирожков, которое настаивается при комнатной температуре, французское тесто выстаивается в холодильнике в течение 2–3 часов. 3

Дрожжевое тесто можно готовить на воде, молоке, кефире, сыворотке. 3