Какие виды древесных щепок лучше всего подходят для копчения морского окуня?

Для копчения морского окуня рекомендуется использовать щепу из фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня или груша. 1 Они придают рыбе мягкий, сладковатый аромат, который гармонирует с её натуральным вкусом. 1

Также можно применять дубовые или ольховые опилки, которые дают более выраженный дымный шлейф. 1

Хвойную древесину для копчения используют реже, так как она содержит много смол и при тлении выделяет не только полезные вещества, но и канцерогены. 2

Важно избегать окрашенную, обработанную или старую древесину, так как есть вероятность, что внутри неё есть плесень или грибок. 5