Какие виды древесных щепок лучше использовать для копчения свиных ребрышек?

Для копчения свиных рёбрышек можно использовать разные виды древесных щепок, например:

• Гикори. www.yaplakal.com bbqgourmet.ru Даёт густой, насыщенный дым с острым, почти перечным послевкусием. www.yaplakal.com
• Пекан. www.yaplakal.com bbqgourmet.ru Сочетает сладость фруктовых деревьев с ореховым послевкусием. www.yaplakal.com
• Дуб. www.yaplakal.com dzen.ru Даёт классический «копчёный» вкус с лёгкой горчинкой. www.yaplakal.com
• Яблоня. www.yaplakal.com dzen.ru Даёт мягкий, слегка сладковатый дым с фруктовыми нотками. www.yaplakal.com
• Ольха. www.yaplakal.com dzen.ru Дым ольхи мягкий, слегка сладковатый, с традиционным «копчёным» оттенком. www.yaplakal.com

Чтобы создать уникальный вкус, можно смешивать разные породы щепы, например, яблоню с гикори или вишню с ольхой. www.yaplakal.com

Нельзя использовать щепу хвойных пород и берёзы, так как они содержат большое количество смол, из-за которых копчёные блюда сильно горчат и кислят. dzen.ru blog.dobriy-jar.ru