Какие виды деревьев лучше всего использовать для приготовления рыбы на углях?

Для приготовления рыбы на углях подходят, например, следующие виды деревьев:

• Ольха. bbqgourmet.ru Обычно даёт наименьшее количество дыма, но добавляет приятный сладкий профиль более нежным видам мяса. bbqgourmet.ru
• Клён. bbqgourmet.ru Древесина сахарного клёна придаёт овощам мягкую сладковатую дымность и является отличным выбором для копчения рыбы. www.tastingtable.com
• Фруктовые деревья. www.vseinstrumenti.ru food.ru К ним относятся яблоня, груша, вишня, черешня, слива, абрикос. www.vseinstrumenti.ru food.ru

Нельзя использовать для приготовления рыбы на углях хвойные породы деревьев, такие как сосна, ель, кедр, пихта, лиственница. food.ru

Также не рекомендуется применять берёзу, так как при сгорании она выделяет густой дым и плотную сажу. www.vseinstrumenti.ru

Важно использовать древесину только здорового растения, без плесени и грибка. food.ru Дрова должны быть правильной влажности — в идеале 9–15%. food.ru