В кулинарии разных народов Кавказа используются различные виды черемши, например:

• Лук медвежий (Allium ursinum L.). 3 Его зелень обладает характерным чесночным запахом и более представлена в Европейской части России и на Кавказе. 3
• Лук победный (Allium victorialis L.). 3 Этот вид также называют сибирской черемшой. 13 Его молодые побеги и луковицы едят свежими, квашеными и солёными, используют как приправу к мясным блюдам или пряную зелень. 1

В кухне ингушей и чеченцев популярен суп из черемши, отваренной в молоке с добавлением топлёного масла, соли и специй. 1 Для приготовления такого блюда (хонка) используют только самую первую, раннюю черемшу. 1

В других регионах Северного Кавказа, например, карачаевцы добавляют черемшу в хычины, в соус тузлук и в супы. 2