Помимо классического рецепта, существуют и другие версии печенья бискотти:

• Бискотти с орехами и сухофруктами. 1 Для приготовления понадобятся мука, сахар, яйца, разрыхлитель, курага, финики, фисташки, цедра лимона. 1
• Шоколадные бискотти. 4 В состав входят яйца, сахарная пудра, ванильный сахар, мука, разрыхлитель, корица, шоколад, миндаль, кедровые орешки. 1
• Лаймовые бискотти с ромом. 1 Для приготовления понадобятся мука, сливочное масло, вода, сахар, желток, лайм, оливковое масло, ром, соль, яйца. 1
• Кархиньоли. 2 Каталонская разновидность бискотти, которую готовят из цельного или нарезанного миндаля. 2
• Бискотти с клюквой и орехами. 1 Для приготовления понадобятся мука, сахар, разрыхлитель, соль, яйца, ванилин, орех фундук, клюква, изюм. 1

Также есть оригинальные рецепты, по которым итальянское печенье делают с овсянкой, вместо сахара используют мёд или агаву, а в вегетарианских рецептах яйца заменяют тёртыми бананами. 3