Помимо классического рецепта с говяжьей вырезкой, существуют и другие версии говядины «Веллингтон», например:
- Со свининой. 3 В таком случае мясо нельзя оставлять полусырым. 3
- С добавлением других ингредиентов. 3 Иногда к дюкселю из грибов добавляют джем из сидра из лука или печёночный паштет. 3
- От Джейми Оливера. 5 В этой версии блюдо подают либо в форме рулета из вырезки, либо в форме порционных «пирожков» из стейка филе-миньон. 5
Точного рецепта у говядины «Веллингтон» нет, так как это общее название блюда, где используют запечённую в тесте говядину с грибами. 5