Несколько вариантов вегетарианского жульена в тарталетках:

1. Грибной жюльен по-вегански. 1 Ингредиенты:

• для тарталеток: мука — 200 г, растительное масло — 100 мл, вода — 50 мл; 1
• для жюльена: шампиньоны — 1 кг, копчёный тофу — 200–250 г, овсяное молоко — 0,5 л (или любое другое растительное), лук — половина, чеснок — 3 зубчика, мускатный орех — по вкусу, соль и перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Для тарталеток смешать муку, растительное масло, воду и соль. 1 После дополнительно вымесить тесто на столе и раскатать его толщиной примерно в 0,3 см. 1 Заготовки для тарталеток отправить на 15 минут в духовку при 200 °C. 1

2. Для жюльена мелко нарезать лук и чеснок, обжарить их в заранее раскалённом масле 2–3 минуты. 2 Нарезать грибы и отправить их на сковороду жариться 5 минут. 2 Влить молоко и оставить ещё на 5 минут, позже добавить соль и перец. 2

3. Соединить тарталетки и грибы с соусом, выложить на противень и отправить в духовку на 7–10 минут при 180 °C. 1

4. Веганский жульен в тарталетках. 2 Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 50–100 г сыра, 200 мл молока, сливок или жирных кокосовых сливок, 1/2 пачки тарталеток, 1/2 головки лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. муки, соль, перец, сахар по вкусу, растительное масло для жарки. 2

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в заранее раскалённом масле 2–3 минуты. 2
2. Нарезать грибы и отправить их на сковороду жариться 5 минут. 2 Влить молоко и оставить ещё на 5 минут, позже добавить соль и перец. 2
3. Натереть сыр на крупной тёрке или мелко нарезать. 2
4. Разложить смесь в тарталетки, посыпать сыром и отправить в духовку на 180 °С до золотистой корочки. 2