Помимо классической яблочной версии, существуют и другие варианты штруделя, например:

• Картофельный. 13 Для начинки можно использовать картофель, лук и сыр. 3
• Мясной. 14 Например, с курятиной и грибами. 3
• Десертный. 1 Его готовят из сливочного теста с начинкой из фруктов (яблоко, груша), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и т. п.), творога (с ванилью). 1 Также существует вариант с зёрнами мака и корицей. 1
• С вишней и черникой. 2 Для начинки можно использовать и другие ягоды на свой вкус. 2
• С вишней и овсяными хлопьями. 2 Для начинки понадобятся овсяные хлопья быстрого приготовления, грецкие орехи, вишня, сахар, крахмал и корица. 2

Выбор варианта штруделя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса.