Несколько вариантов хачапури, которые можно готовить на кефире вместо традиционного теста:

1. Ленивые хачапури на кефире с сыром на сковороде. 1 Ингредиенты: кефир — 250 мл, мука — 2–2,5 стакана, сода — 0,5 чайной ложки, соль — 0,5 чайной ложки, сыр (моцарелла, сулугуни или любой другой мягкий сыр) — 200 г, растительное масло — для жарки. 1

Приготовление: в глубокой миске смешать кефир, соду и соль. 1 Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. 1 При необходимости добавить ещё муку. 1 Сыр натереть на крупной тёрке или порезать на маленькие кусочки. 1 Разделить тесто на равные части. 1 Каждую часть раскатать в небольшой круг, по центру выложить сыр. 1 Защипнуть края, формируя пирожок, и аккуратно раскатать его в плоский лепёшку. 1 Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. 1 Выкладывать хачапури на сковороду и обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. 1

2. Имеретинские хачапури на кефире. 5 Ингредиенты: сыр — 250 грамм (любой, можно несколько видов), кефир — 100 мл, мука — 220 грамм, масло сливочное — 50 грамм, яйцо — 1 штука, соль — 1 ч. ложка, сахар — 1 ч. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, сода — 1/3 ч. ложки. 5

Приготовление: взбить яйца с солью, сахаром и маслом. 5 Добавить кефир и соду. 5 Перемешать, всыпать муку и соду. 5 Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 30 минут. 5 Сыр натереть на крупной тёрке. 5 Тесто разделить на 3 части. 5 Каждую часть раскатать в форме лепёшки на присыпанной мукой поверхности. 5 По центру выложить сырную начинку. 5 Собрать в виде юбочки всю окружность мучного изделия, соединяя концы в центре. 5

Также для приготовления ленивых хачапури можно использовать готовые тонкие листы лаваша, что значительно сократит время готовки. 4