Какие условия хранения дрожжевого теста в холодильнике

Условия хранения дрожжевого теста в холодильнике:

• Температура: 1 день при температуре 5–8 °С и 2 дня при 2–4 °С. 1
• Размещение: дрожжевое тесто нужно класть в самой холодной части холодильника, но не в морозильной камере. 2
• Тара: объём пакета для хранения должен быть больше объёма теста, так как оно будет увеличиваться в объёме из-за бродильных процессов. 2
• Рядом не должно находиться остро пахнущих продуктов, иначе тесто пропитается посторонними запахами. 1

Перед тем как убирать тесто на хранение в холодильник, его нужно обмять, чтобы удалить излишки углекислого газа. 2 Затем придать заготовке плоскую форму и тщательно обернуть пищевой плёнкой. 2 Также можно переложить заготовки или уже сформованные изделия в глубокую ёмкость (глубокий противень, контейнер) и накрыть плёнкой. 2

По окончании указанных сроков тесто утратит свои вкусовые качества, а при более долгом хранении может стать причиной пищевого отравления. 1