Некоторые уникальные традиции, которые сохранились в современной баскской кухне:

• Экономное использование специй. 3 Баскские кулинары считают, что в любом блюде должен чувствоваться натуральный вкус и запах продуктов. 1 Поэтому они добавляют в свои блюда только соль, оливковое масло и петрушку. 1
• Выбор продуктов по сезону. 1 Баски обычно выбирают только продукты своего региона, поэтому меню в местных ресторанах часто зависит от сезона или от морского улова. 1
• Большие порции. 1 Считается, что такой аппетит басков связан с холодным климатом, в котором требуется потреблять больше калорий. 1
• Мужские кулинарные клубы. 1 Гастрономические сообщества, в которые принимают только мужчин, существуют в Стране Басков с XIX века. 1 У каждого клуба есть собственное помещение, а у каждого из членов сообщества — ключи от него. 1 Готовить принято всем вместе. 1