Какие уникальные специи используются в традиционной иракской кухне?

Некоторые уникальные специи, которые используются в традиционной иракской кухне:

• Амба (анба) — острая приправа из маринованных зелёных манго с добавлением уксуса, соли, куркумы, перца чили и пажитника. kitchen.727go.com
• Бахарат — смесь специй, в которую входят душистый перец, чёрный перец, семена кардамона, кора кассии, гвоздика, семена кориандра, семена тмина, мускатный орех, сушёный красный перец чили или паприка. en.wikipedia.org kitchen.727go.com
• Махлеб — ароматная специя из семян вишни Антипки. kitchen.727go.com
• Заатар — смесь трав и специй, используемая в качестве приправы. en.wikipedia.org kitchen.727go.com
• Джаллаб — популярный на Ближнем Востоке сироп из фиников, виноградной патоки и розовой воды. en.wikipedia.org kitchen.727go.com
• Дибис — густой, очень сладкий сироп из фиников, который часто смешивают с тахини для приготовления соуса. en.wikipedia.org kitchen.727go.com