Некоторые уникальные сорта фенхеля, которые существуют в средиземноморских странах:

• Флорентийский фенхель (Foeniculum vulgare Azoricum Group). 3 Группа сортов с раздутыми основаниями листьев, которые образуют луковицеобразную структуру. 3 Имеет мягкий анисовый вкус, но более сладкий и ароматный. 3
• Фенхель обыкновенный ‘Giant Bronze’. 1 Полутораметровые развесистые кусты с тёмно-бордовой ажурной листвой и стеблями, ярко-жёлтыми соцветиями. 1
• Фенхель обыкновенный ‘Purpureum’ или ‘Nigra’. 3 Фенхель с бронзовыми листьями, широко доступный как декоративное садовое растение. 3