Некоторые уникальные особенности приготовления сыра халлуми, которые отличают его от других видов сыра:

• Низкая кислотность. 1 В рецептуру не входят закваски, поэтому кислотность сыра очень низкая. 1
• Высокая температура плавления. 12 Это обусловлено высоким уровнем pH, а значит, низкой кислотностью. 2 Благодаря этому халлуми можно легко обжарить или приготовить на гриле. 2
• Отсутствие привычной для сыра корки. 3 Так как халуми всё время хранится в рассоле, у него нет привычной для сыра корки. 3
• Добавление сушёной мяты. 35 Эта приправа не только даёт освежающий вкус и особенный аромат, но и делает сыр более полезным для здоровья. 3