Некоторые уникальные кулинарные свойства ежовика гребенчатого:

• Оригинальный вкус. 4 По вкусовым качествам ежовик гребенчатый напоминает морепродукты, часто его сравнивают с крабовым мясом, креветкой или омаром. 4 Повара Японии и Китая полагают, что вкус гриба в готовых блюдах похож на курицу с тонким грибным послевкусием. 4
• Отсутствие млечного сока. 4 В составе многих грибов, которые используют в кулинарии, есть млечный сок, он придаёт готовому блюду неприятный горький привкус. 4 Ежовик гребенчатый в этом отношении отличается отсутствием такого сока. 4
• Универсальность. 2 Необычный и яркий вкус, сочная консистенция позволяют использовать ежовик практически в любом блюде. 2 Его применяют для приготовления закусок, гарниров, салатов, соусов и заправок. 4
• Возможность приготовления разными способами. 4 Ежовик можно употреблять сырым, сушёным, варёным, жареным, печёным и даже маринованным. 4 Ещё один популярный способ — заваривание чая из гриба, напиток получается полезным и имеет тонкий пряный аромат. 4